面包改良剂是由酶制剂、乳化剂、无机盐、填充剂和乳化剂组成的食品添加剂。用于面包制作,可以促进面包柔软和增加面包的烘烤弹性,并有效延缓面包老化。在使用过程中要注意掌握使用成份和使用量,过量使用会有副作用产生。
面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性,比如改善面团发酵过程的稳定性能和耐搅拌性能等。
面包改良剂可以提高面团的入炉膨胀性,具体表现在面包的体积上,并且改善面包的内部**均匀性。
随心一句: 我很卑微也很无奈,只是希望你回头能多看我一眼。
随心一句: 请允许我尘埃落定,用沉默埋葬过去在最纯白美好的岁月。
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