笋焯水用热水下锅,笋内含有大量的草酸,食用过多的草酸会危害人体的健康,因此笋在烧炒前要用开水焯3分钟,目的是使笋中的大部分草酸分解,还会除去涩味,提高口感。
笋焯水的时间也不用太久,一般5-8分钟即可,焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感。
笋焯水后,建议再用凉水过一遍。经过沸水煮的竹笋,会比较软,口感会差一些,用冷水浸泡半小时左右,就会变得更加脆爽,吃起来口感更好。
随心一句: 相识在于有缘,相知在于有心,相惜贵于友情,相知相惜的日子,余生我愿意,陪你一起走。
随心一句: 我想给他吃颗糖,于是我买了一大把糖,大费周章的发给所有人,最后漫不经心地冲他摊开手:喂,你吃不吃?
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