猪大肠咬不动是老了还是不熟

首页 / 图解小知识 | 2022-05-07 11:29:28 点击:0

猪大肠嚼不动是因为烹饪的时间不够长，猪大肠的主要结构由肌纤维(*滑肌)、结缔**、脂肪构成，具有韧性高的特点。在炒大肠之前建议先卤制之后再炒，可以去除异味并且让大肠更加入味。

烹饪之前可以先进行焯**作，注意好焯水的时间和火候，能防止大肠难以嚼烂。

可以使用食用碱溶液或者酶制品提前预处理，起到嫩滑食材，缩短烹煮时间，提升口感的作用。

购买猪大肠时尽量选购新鲜的大肠，食材质量的好坏也会影响到口感。

随心一句：不必太坚强，来我怀里，我可以保护你一辈子。

随心一句：本来你给我的满是觉得，而那觉得中却包罗着**。

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