炒菜用老抽或者是生抽都可以,生抽主要是用来调味,让食物更好地发挥出味道。生抽一般用来炒蔬菜是比较多,因为颜色比较淡而且提味作用很好。老抽能给食物增香调色,主要是用来烹调肉类菜肴。
炒菜是选择生抽还是老抽要看目的是什么,若是为了给食物增香调色就选择放老抽,若是为了调味,则选择用生抽。
老抽和生抽的差别主要是老抽颜色会更浓,粘稠度更高,适用于肉类菜肴等需要上色的菜品;生抽味道较咸,颜色较淡,一般的炒菜或是做凉菜时放得较多。
随心一句: 当你的视线偏离我的方向,我知道所有缠绵的过往都是梦一场!就算所有的鸟类把羽毛拔光,你也不会再出现在鹊桥上!
随心一句: 吃得苦中苦,方为人上人,我并不想做什么人上人,可这世间疾苦,照样没能放过我。
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