豆瓣酱的制作方法及配料

首页 / 图解小知识 | 2022-01-10 09:42:28 点击:0

将清洗干净的霉豆瓣加入煮好的香料水中泡发，加入白酒和盐腌制2小时，接下来把剁辣椒、盐、老姜、清油、青花椒搅拌均匀腌制入味，与霉豆瓣一起放入干燥的容器里，加入适量的清油阻隔空气，静置半个月即可食用。

霉豆瓣的制作方法

干胡豆炒后放入清水泡发去壳，加入适量生面粉上锅蒸几分钟，豆蒸熟放凉后拌入生面粉，*铺在竹屉笼里。在这期间要保证保暖度和密封性，直至蚕豆瓣长满毛霉。把豆用簸箕装好晒干，轻搓揉豆瓣，筛去干霉毛、碎豆粒，装进保鲜袋保存即可。

随心一句：亲爱的妈妈：您曾用您坚实的臂弯为我撑起一片蓝天；而今，我也要用我日益丰满的羽翼为您遮挡风雨。妈妈，我永远爱您！祝您健康快乐！

随心一句：你微微地笑着，不同我说什么话。而我觉得，为了这个，我已等了很久。

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