如何去除羊肉的膻味儿

首页 / 图解小知识 | 2021-08-22 06:00:44 点击:0

羊肉用水浸泡一段时间，洗干净切成小块，放入烧开的水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，用热水冲洗干净，羊肉膻味就没有了。

羊肉去除膻味的方法

1、萝卜去膻味法

在炖羊肉之前，用小刀在萝卜上戳几个洞，然后放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入清水中继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

2、花椒去膻味法

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

3、香菜去膻法

香菜中含有许多挥发油，它能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

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