发面能放在太阳下晒吗
首页 / 图解小知识 | 2021-06-27 19:14:13 点击:0
发面最好不要放在太阳下晒，因为面团被阳光晒干之后，发面内部的水分就会蒸干，这样面团可能就会变得很干、很硬，失去筋道的口感、韧性、弹性等特征。建议在和面的时候可以用温水化开酵母，这样面团的发酵速度也会变得很快。
发面不能放在太阳下晒
发面最好不要放在太阳下晒，因为经过阳光晒干之后，发面内部的水分就会蒸干，这样面团可能就会变得很干、很硬，不仅会影响面团后续的加工步骤，而且用这种干面团制成的面食口感也不好。
面团在发酵的时候可以放置在温暖的地方存放，等面团升温之后慢慢发酵就可以了，甚至用烤箱给面团加热也可以。如果把面团放在阳光下晒，这样面团就会失去筋道的口感、韧性、弹性等特征。
在发面的时候如果室内温度比较低，可以在稀释酵母的时候用不超过55℃的温水进行和面，这样面团发酵的速度会更快，而且如果能把面团放入碗里，在碗口覆盖一层保鲜膜封闭，这样也能加速发酵时间。
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