花生米不脆的话是可以复炸的,不过油炸花生米的时候要注意火候,**在小火油炸花生米比较合适。油炸花生米的时候切记不要放太多油,并且先开小火之后慢慢油炸,这样随着温度升高后翻炒花生米,能把花生米炸熟、炸透,口感也会比较酥脆。
花生米不脆可以复炸,但是注意油炸的时候要**火候,一般小火炸花生米才能煸出香味,而且还不会把花生米炸糊。建议在复炸花生米的时候少放油,热锅后把花生米放入锅内翻炒,等颜色变成深红捞出即可。
在油炸花生米的时候切记不要放太多油,不然花生米的口感就会变软,而且花生米本身不吸油,所以只要浅浅一层油就可以了。挑选花生米的时候要买陈年花生米,因为新鲜花生米的水分大,油炸后不够酥脆。
烹炸花生米的时候要确保油是凉的,热油炸花生米容易糊锅,而且口感也不太好。应该小火烧油之后放入花生米,随着温度升高也要时刻翻炒花生米,这样花生米才能炸熟、炸透,而且口感也会比较脆。
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