一般卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制,因此卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。将鸭胗放入锅中,加入调味料进行翻炒,倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存,可以加调味品凉拌食用。
卤鸭胗需要至少一个小时的时间进行卤制,卤制时间太短鸭胗不入味,而且鸭胗内部可能还没熟;如果卤制时间太长的话,鸭胗就被煮烂,没有爽滑的嚼劲了。因此卤鸭胗的时间最好**在一个小时左右,不宜过长或者太短。
卤鸭胗的做法很简单,先将鸭胗用沸水焯一下去味,再将鸭胗放入锅中,加入食盐、料酒、蚝油、酱油、葱姜蒜等调味品翻炒。加入清汤之后就可以开大火熬煮一个小时,一个小时之后用筷子戳一下鸭胗,确认熟了之后即可出锅。
出锅的鸭胗颜色变深,用刀将鸭胗切片之后即可保存,可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒。卤制鸭胗的时候,可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间,这样卤制出来的鸭胗更入味,还可以适当加入一些鸡精提鲜。
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