单荚与双荚皂角米的区别在于两者的产地、外形、口感等方面。单荚皂角米产地主要集中在云南梁河,外形为片状,颜色为米白色,口感爽滑、可口。而双荚皂角米产地主要在贵州毕节,外形圆润饱满,颜色为淡黄色,口感粘稠、有嚼劲。
产地不同是皂角米单荚与双荚区别之一,我国皂角米的产地主要有贵州和云南两个地区。而单荚皂角米主要是云南梁河野生的,很少有人工栽培。双荚皂角米的主要在贵州毕节地区,在当地又被叫做皂角精、皂仁。
正常情况下,双荚皂角米的外形较为圆润、饱满,颜色多呈现为淡黄色。而单荚皂角米的外形一般是片状,就像指甲一样,并且由于生长在温差大、光照强的环境下,它的颜色以米白色为主。
皂角米单荚与双荚的区别还在于两者的口感,将它们分别煮熟食用后,可以明显感觉到双荚皂角米的口感比较粘稠、有嚼劲,就像糯米一样,而单荚皂角米的口感会比较爽滑、可口。
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