牛肉是红肉吗

首页 / 图解小知识 | 2022-04-26 02:18:40 点击:0

牛肉是属于红肉的，**着肉质新鲜，像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，**着脂肪含量比较高，不管是烹饪前还是烹饪后，都是可以叫做红肉，像鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉就不是红肉。

牛肉是红肉

牛肉属于红肉，一般红肉指瘦肉大部分都是***，或烹饪前是***肉，牛肉红肉**着肉质新鲜，当中的肌红蛋白含量比较高，可能是刚刚处理不久，也有可能是注射了添加剂使肉质发红。

红肉是营养的象征，除了牛肉之外，像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，肉质的饱和度、脂肪、蛋白质都比较高，烹饪熟透后，就会呈现出白色，也可以叫做红肉。

像牡蛎、蛤蜊、鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉都不是红肉，可做为白肉，即使将肉质煮熟成红色，也不能称为红肉，不过这些肉质的营养也很高。

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