大黄鱼被称为黄花鱼,大黄鱼浑身呈黄色,耳后有两个白色的石头,野生大黄鱼的特点是头呈钝尖形,口裂大,尾巴细长,全身金黄色,1斤以上的每增加一两价格翻翻,堪比黄金。
大小黄鱼均为鲈形目石首鱼科黄鱼属的种类,亲缘关系很近,有时候不太容易分清,首先体型差不多,身体侧扁,都是一般鱼类的模样,中规中矩的纺锤形,其次都身披金色鳞片,简直就是一个模子刻出来,其实大黄鱼和小黄鱼是两个不同的品种。
大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一,现如今随着渔业资源过度捕捞,野生黄鱼却难觅踪迹,尤其是大黄鱼最是稀少,市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼,而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳,嘴又尖又大,胴体呈瘦长型,这是区别养殖与野生的窍门之一。
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