乌塌菜冬天冻不死。乌塌菜性喜冷凉,不耐高温,种子发芽适温20—25℃,生长发育适温15—20℃,能耐零下8—10℃的低温,在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光,阴雨、弱光易引起徒长,茎节伸长,品质下降。
乌塌菜在生长盛期要求肥水充足,需氮肥较多,钾肥次之,磷最少。对土壤适应性较强,但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。
北方寒冷地区可以6月中、下旬播种,8月上旬开始收获至8月中旬。8月中旬直播,9月下旬始收至10月中旬。华北地区在5月上旬至6月上旬播种, 6月下旬至7月中、下旬收获;8月中、下旬至9月上旬播种,10月上旬至22月上旬收获;9月下旬播种育苗,10月下旬移植于阳畦;12月至翌年2月随时收获。长江流域9月播种育苗,10月移栽,12月至翌年2月随时收获。
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