西班牙斗牛比赛中,正式上场的牛必须是4岁半到7岁的健康牛,体重在370到425公斤之间。每场斗牛出场3名斗牛士,分6节进行,每节斗牛一头,约20分钟,全场要斗6头牛。先由小牛开始斗,最后斗牛士与最大的公牛斗。
并且需要注意的一点是,公牛会在斗牛手挥舞旗帜的时候,对斗牛手发起攻击,并不是因为旗帜的颜色,斗牛选用的公牛都是色盲,所以无论斗牛手拿什么颜色的布去展现在公牛眼前,斗牛都是没有特别的感觉的,只有摇动的物体才能激起它们的斗志。
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