怎么挖冬笋技巧
首页 / 图说社会 / 问答 | 2022-07-20 01:56:32 点击:0
挖冬笋的小妙招：
1、10月中旬开始，在笋竹株的周围仔细观察，一般在地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋；
2、先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下；
3、找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋，用锄头开穴挖取。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋的贮藏方法：
把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35到45天；还可以将挑选好的冬笋除去外壳并**，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10到15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
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