咖啡豆养豆期什么意思

首页 / 图说社会 / 问答 | 2022-05-04 01:15:53 点击:0

咖啡豆养豆期指的是咖啡豆的最佳冲泡时期，咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟，等待成熟阶段统称为养豆期或熟成期，熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、香气更完整而且经过了排气旺盛期，这时候咖啡豆更容易冲煮。

咖啡豆养豆期什么意思

通常来说，咖啡豆烘焙度越浅、熟成期越长，烘焙度越深、熟成期越短。唯一例外是快节奏烘焙的北欧浅焙、焙度超过二爆的深焙。由于咖啡豆结构疏松所需熟成时间相当短这也是深焙咖啡豆不易久放的原因。

咖啡豆存放环境直接影响熟成时间长短，环境温度高熟成快、需熟成时间短，环境温度低熟成慢、需熟成时间越长。如夏季与冬季咖啡豆熟成期不同，夏季5天能达到最佳熟成的豆子在冬天可能需10天甚至更久，酷热夏季豆子熟成快速，同样风味也快速衰败，温度能加速熟成也能催速老化。

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