乳糖是一种纯净物,而白糖是一种混合物,二者并不是同一种物质。
白糖是由甘蔗和甜菜提炼出的糖蜜,精炼制作而成,白糖色白,甜度高。白糖等糖类物质,是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的能量维持,人体活动所需的能量大约有百分之七十是依靠糖类供给的。根据制糖工艺的不同,白糖制作可分为硫化糖和碳化糖两大类。
乳糖是二糖的一种,它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖经过缩合形成的,味微甜,通常是由牛奶中的乳清,经过加热或乳化工艺处理,除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥后得到的。
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