盐水鸭浸泡的老卤子的保存

首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-06-20 21:25:51 点击:0

注意以下几点即可：

１、每次卤完东西一定要撇除浮油、浮沫，老汤里的料渣也要清理干净，不清理的话影响下次颜色、口感，而且热老汤时料渣多还容易糊底，切记。

２、每天晚上都要烧开消毒。除了冬季每日或隔日烧沸消毒１次，其它季节每天要烧开一次，如果每天都使用，就放在汤桶就行，如果几天用不上，就必须放入冰箱，长期不用的话，放冰箱也要４－５天加热一次。

３、如果条件允许，卤水应该放在大陶瓷坛子卤制食材，因为长时间用金属器皿容易产生化学反应，使老汤变色、变味，最后可能导致直接坏掉不能用了。

４、*时放老汤的位置最好也要选择阴凉、通风处，加上纱罩防止蚊虫等掉落汤中。

我活过，也爱过。我迷惘过，也失去过。我受过伤，相信过，也犯过错。但最重要的是，我从中懂得了很多。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

*评论只允许汉字和全角中文标点符号。？！，等