韭菜老了可以用小苏打水浸泡下,泡出来的颜色碧绿,更容易嚼。也可以在做馅的时候剁碎。
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁。最好**在一顿100~200g,不能超过400g。
我叫嚣而不知所云,我徘徊而不知所从,我哭泣而不知所慰,我迷恋而不知所终。
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