猪肉变绿色能吃吗
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-02-07 11:06:39 点击:0
可以但不建议食用。猪肉温度发散不良，其肌肉**中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，**含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
如何挑选猪肉：
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
春秋之间，万事万物沧海桑田。不为所动，不为所阻。股故所以是，清欢共，紫陌红尘相逢；望苍穹，掠眼繁华谁懂。但只记得，所谓世事轮回，因缘际会，只是一切皆有定数。
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