食用碱在超市叫什么

首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-08-06 21:52:29 点击:0

一般标为“食用纯碱”，或又标为“小苏打”。食用碱并不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

当初的花早已逝去，留下了满树的小青杏，现在丁香也要消逝在风中，只叹时光飞逝，人，渐渐憔悴。

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