焦糖属于什么剂

首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-05-19 19:41:52 点击:0

食品添加剂中的着色剂。焦糖又称焦糖色，俗称酱色。焦糖是由蔗糖或葡萄糖加热，并同时加入少量碱、碱性碳酸盐或微量无机酸，直到甜味被完全破坏，生成的棕色物质。焦糖主要用于食品、药品等的着色，也用作调味料。

６０年代，由于其环化物四－甲基咪唑的问题，曾一度被怀疑对人体有害而被各国**禁用。后经科学家们的多年努力研究，证明它是无害的，***粮食与农业**（ＦＡＯ），***世界卫生**（ＷＨＯ），国际食品添加剂联合专家委员会（ＪＥＣＦＡ），均已确认焦糖是安全的，但对其四－甲基咪唑作了限量的规定。

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