第一、 炒菜用的肉在切的时候不要切很厚的块，最好是切薄片或者切长条，切好之后加一点点料酒，既能够去腥还能让肉质鲜嫩。
第二、 碗里加一点点水，倒入一些淀粉，用筷子搅拌均匀倒进肉里面，用筷子搅拌，让肉上面沾上水淀粉。 
第三、 锅里油烧热，快速放进肉，不要用小火慢慢的炒，这样炒出来的肉是很硬的，大火快速翻炒，让肉在短时间内锁住肉里的水分，只有这样炒出来的肉既能够熟还会很鲜嫩。 
第四、 肉在炒的过程中最好不要加水，及时怕糊锅也要点上一点热水而非凉水，这样炒肉才不会难吃。肉变色之后快速放调料，加上一些青红椒出锅就可以了。 
清风依旧，琴萧素韵。墨吟词，笔墨舞飞。起沉浮，聚日离散。日素笺，千百篇章，字字，且哀且伤。句，且冷如霜。因，尘缘如梦，镜花水月，唯有折一身瘦骨，怀几页素笺，一抹记忆，一瓣心香，留在今日的.素笺上，淡然成花。许，千年后，一抹尘风中，唯有一女子风中清清吟唱。
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