油味怎么去除?有什么更好的方法吗?
油味儿其实指的就是老百姓口中经常说的哈喇味儿,是油脂酸败的过程中产生的游离脂肪酸,具有很强的挥发性,里面还有酮类和醛类物质所引起的味道,所以想去除油味儿,通常方法有这几种。一种方法就是加碱水使用碱水的浓度应该超过15%,加了碱水的目的就是为了中和游离脂肪酸,然后再利用它的吸附作用,去除其他的杂质,还有一种方法就是加盐水,把油跟盐水混合在一起,要到30度以上,然后搅拌一下,就可以把油水分离了。
油味怎么去除的方法有加碱水、加盐水的方法,还有一种方法就是利用加醋的方法,把油味儿很严重的食物放到醋里面进行摇晃,也可以分离油和醋。如果油制品出现了哈喇味儿一定要注意,变质的很厉害就扔掉,最好还是在保质期内早点吃掉。
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