笋干颜色是黑色的,可能是笋干的脱**艺,或晒制时的天气、技术等出现问题,导致笋干变黑。
如果笋干在进行脱水的时候,没有把笋干的水分脱干净,内部保留了一部分水分,这样在保存过程中就会发霉发黑;或者笋干在晒制时,遇到天气不好,笋干里的有机物就会发生反应变黑,所以在制作时注意这些细节问题,就可以使得笋干不变黑。
笋干是以竹笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、烘干等多道工序精制而成的,制作过程是比较复杂的。笋干的色泽黄亮,肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素等微量元素,食用后对身体是有很大帮助的,一直以来深受人们的喜爱。
如果想要笋干不变黑,要把笋干晒得干一些,并且用真空包装袋把它们包装起来,然后放进冰箱冷藏。
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