蛋白质和脂肪的区别
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-02-02 03:13:01 点击:0
1、组成元素不同
从组成成分方面来说，蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素；而脂肪只由碳、氢、氧三种元素组成。
2、生理功能不同
蛋白质的生理功能主要包括：构成机体细胞的组成部分，是人体**更新和修补的主要原料；运输载体，维持正常的新陈代谢和营养物质在体内的运输；参与人体免疫反应；作为酶类，催化人体内部各种化学反应；作为激素，参与机体生命活动的调节，如胰岛素分子可参与调节血糖的稳定；作为能源物质，为机体的生命活动提供能量等；
脂肪的生理功能主要包括：脂肪是人体储存能量和供给能量的主要来源；不易传热，不但可以维持体温的恒定，还能抵御寒冷；可以提供给人体必需脂肪酸，必需脂肪酸不能靠人体自身合成，需要从食物中摄取获得，包括亚油酸和亚麻酸，是维持机体生长发育和皮肤正常代谢所需要的多不饱和脂肪酸。
3、食物来源不同
蛋白质的主要来源：主要为奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等食物；
脂肪的食物来源：主要为猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物。
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