立夏吃面条这是很多地方的传统,这个传统起源于晋代。为了纪念小麦在秋后能丰收,也有来年风调雨顺、五谷丰登的寓意。吃面不仅能让胃部更加舒适,也能增加食欲。南北方多种植小麦,立夏是小麦收获的时节,因此南北方地区有在夏季食用面食的习俗,除了吃面条,还有夏饼、面饼和春卷三种面食。
人们对面食自古就钟爱有加,不仅因为面食的做法五花八门,更是因为面粉中含有人体所需要的蛋白质、维生素E、钙、铁、锌等营养成分。除此之外,因为面食的优势在于面质松软,发酵后容易被人消化吸收。在发酵的过程中添加了酵母菌,可以使面内微量元素的利用性提高,而发酵后就产生了乳酸和钙,两者结合后变成了人体较易吸收的乳酸钙,从而增加了钙与铁的吸收率。
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