小苏打主要成分是碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,碳酸氢钠为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松。
小苏打在日常有很多的作用,把小苏打粉装进罐子里,开口用布盖住,然后用绳子绑紧,放入容易产生异味的地方(冰箱、鞋柜、衣柜等)就能除臭,然后3个月换一次就好。除此之外,用可食用的小苏打来清洗锅碗瓢盆,能够有效去除油污。用微湿的手指或者是海绵沾取少许的小苏打粉,用来擦拭茶杯中沾有茶垢的部分,就可轻松去除茶垢。
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