真空咸蛋黄要用油泡吗
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-03-21 01:56:32 点击:0
真空咸蛋黄可以不用油泡也可以用油泡，如果不用油泡，可以在进烤箱时把油烤出来；如果用油泡，就需要事先用食用油泡2小时，并且要喷高度白酒入去腥味，然后在180度预热好的烤箱烤5分钟左右。
真空咸蛋黄的处理方法
准备材料：真空咸蛋黄、食盐、温开水、高度白酒、芝麻油。
处理方法：
1.将食盐和温开水混合搅匀成浓盐水备用，然后一个一个地清洗咸蛋黄；
2.将清洗好的咸蛋黄逐个用厨房纸巾擦干或吸干表面的水分；
3.将吸干水分的咸蛋黄逐个整齐地排入烤盘，均匀地喷上高度粮食白酒，或逐个滚粘上高度粮食白酒后排入烤盘，同时上下火150℃预热烤箱；
4.将咸蛋黄放入预热好的烤箱中，上下火150℃烤5-8分钟，烤5-6分钟后观察咸蛋黄状态，不能烤到出油，烤至八、九分熟，接近出油状态为佳；
5.烤好的咸蛋黄完全冷却后再喷或滚沾一次高度粮食白酒后晾干；
6.待预处理好的咸蛋黄完全冷却后，再喷一次高度白酒，然后浸泡在麻油或色拉油中保存，咸蛋黄要*铺，不要堆叠，让油完全没过咸蛋黄；
7.使用时取出沥干油或拭干后再使用。
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