干香菇有白霜,那是絮状鳞片,香菇生长的正常产物,能吃。同一筐香菇中,鳞片多的比鳞片少的菇含水量低且更嫩,质量更好。
香菇是生长在大自然环境下的一种珍贵的副食品。 野珍品,其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌,也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法,其口味鲜美,口感细嫩,是历来人们为席上佳肴。首先在挑选的时候西安看香菇的菌盖。优质干香菇菌百厚实,菌盖边要向内卷,如果伞全部打开了,则营养已经没有那么高了。从颜色上,优质的干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的比较好。好菇面会稍带白霜,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。拿起干香菇问一闻,有浓郁的、特有的香菇香气者比较好,所以干香菇上有白霜属于正常现象。
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