一般来说,海水所结的冰晶是淡的。虽然海水本身的味道是又咸又涩,但是海水所结的冰是淡的。冰是水在零摄氏度冻结而成的,冰一般不能和其他物质共存,所以在结冰时会将水中的其他杂质分离出来。海水在结冰的过程简单来说是一个盐结冰的过程,也就是说随着海水的结冰,海水的盐等一些杂质被分离出来,只剩下淡水,最后淡水慢慢结成冰。在一些缺水而又靠近大海的地区还将这个原理应用到了海水淡化的过程中,来减少淡水资源的紧张局面。
如果天气的气温突然骤降,海水结冰的过程也会迅速加快,但是冰溶解盐的能力会迅速下降。海水中一些没有被来得及分离出来的盐分就会以“盐泡”的形式保存在冰中,冰晶的外壁也会附有一定的盐分,这时的海冰味道是咸的,但是这种咸味跟海水本身的咸味比还是差远了。
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