酱油加什么提鲜
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-04-19 16:43:57 点击:0
如果烹饪食物中不放酱油就觉得缺少什么，在颜色和口感上都会差很多。酱油加糖或者味精会提鲜。味精是调味料的一种，是**外广泛使用的增鲜调味品之一，白糖提鲜则利用了白糖的天然优势。
1、味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是**外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。人们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
2、白糖也是生活中经常用来着色的法宝。白糖经过小火慢慢炒制就会融化，并慢慢变色,最后变成焦糖色。这样再加适量的水就成了糖色。很多菜肴用上糖色着色那就会使得菜品红亮，增加菜肴的食欲感。与酱油配合使用会做出美味的菜，看起来非常的鲜美。
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