盐焗蛋会爆炸可能是制作时,火候过高,建议使用小火焖鸡蛋,这样就不会爆炸。在锅上放鸡蛋时,不要把鸡蛋摆在靠近锅的位置,否则鸡蛋也有可能爆裂的。并且最好选择较粗的食盐,较细的食盐透气性不好,也可能会造成鸡蛋爆炸。
制作盐焗蛋需要食材:鸡蛋、花椒、桂皮、八角、香叶、沙姜、香菜、食盐适量。
首先将鸡蛋在清水中**,不要磕碰,**后,放置晾干,将适量粗盐倒进锅中,慢慢地将粗盐炒热,再放入花椒、桂皮、八角、香叶等,搅拌均匀之后,再将一些沙姜倒进去,随即将切的香菜倒进去,开始翻炒,直至炒出香味。这时候将鸡蛋放在锅中,在鸡蛋上面再撒上一些粗盐,盖上锅盖,调至小火焖上二十分钟。时间到后,关掉火,就这样盖着盖子继续焖一个小时就可以了,一直等到晾凉后,就可以开吃了。
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