用筷子如何打发蛋清
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-04-17 01:39:50 点击:0
用筷子打发蛋清的技巧是首先左手持碗，然后碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应与液面垂直做*面中运动， 其次是筷子搅动的幅度越大越好，但是需要注意的是搅动的幅度以不将蛋液洒出去为主，搅动的力度跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。然后分多次在蛋清里放入白糖，加速搅拌十分钟左右，蛋清就打发成功了。
用筷子打发蛋清的话，一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是，打发的过程中不能中断，如果中断的时间过长的话，很容易影响蛋清的膨胀。打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发。打发蛋清的时候最好按照顺时针或者逆时针一个方向来打发。
最好在打发蛋清的过程中分次加入白糖，白糖可以使得蛋清更容易起泡，不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈现出弯曲的状态为止。
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