由于陶瓷刀比较脆,如果使用一般的磨刀石进行打磨,会因为力度不好**而出现断裂,并且会比较耗费时长,需要研磨很久才会有效果。
建议使用电动的研磨道具进行研磨,这样可以利用机器的匀速进行研磨,防止人手的力度不够或不均匀而对刀产生一定的伤害。
如果在日常使用时能够更加规范和爱护刀具,则可以延长刀具的使用寿命。建议使用陶瓷刀时:进行削切的过程中不要扭曲刀;不可以用陶瓷刀切冷冻(或未完全解冻)食品、生年糕、带骨肉以及鱼、蟹等硬物;使用木制或塑料制的案板,避免在石质砧板上使用;将陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它稳定的环境中;刀刃部分被污浊、染色等情况可用厨房用漂白剂浸泡。请勿用金属制的清洁球等擦拭,有可能因金属粉的作用导致刀刃变黑。
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