土豆保存的时候想要避免发芽发绿,首先应该避免阳光直射,如果土豆长时间受到光照,表层就会产生叶绿素,很容易发芽。在保存的时候用苹果和土豆混装起来,放在阴冷的地方不要光照,也能延长土豆保存时间,避免发芽变绿。
土豆在保存过程中受到光照,表层就会产生叶绿素,就要发芽了。然后发芽的地方会产生大量的龙葵素,这种物质对人体是有害的,如果大量食用发芽的土豆,龙葵素含量比较高时,有可能引起中毒。
如果想吃发芽比较少的土豆,可以彻底挖去芽和芽眼周围的部分,去掉发绿的部分,这样还是可以食用的。如果土豆发绿的面积比较大,发芽的部位也很多,这时候就应该扔掉,不要再吃了。土豆也可以放入冰箱冷藏,这个是最简单的办法,不过就是不能储存太多,一次性只能放少数。
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