普通面粉可以做蛋糕吗
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-07-17 02:37:28 点击:0
普通面粉可以做蛋糕，但是效果不如低筋面粉要好，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。最常见的是我们*时蒸馒头、包饺子用的普通面粉，也就是中筋面粉。特高筋面粉和高筋面粉筋性比较大，一般用于做面包、空心面条、泡芙、千层酥、油条等。
如何区分高筋面粉和低筋面粉呢？用手抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，就是高筋面粉，如果还是块状，就说明筋度很低，就是低筋面粉。
高筋面粉是颜色较深，有光泽，手抓不易成团状，比较光滑。而低筋面粉颜色比较白、用手抓握以后容易成团。
十五的月亮与众不同，它羞答答的挂在夜空，那一颗颗光闪闪、亮晶晶的星星在夜空中摇动不定，可爱极了。
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