不需要。焯水会失去大部分的口感和美味,一定要焯水的话,焯完后要用凉水冰一下,让肉变紧实,再做下一步。
如果鸡肉中含有的血水过多,焯水之后可以去除大部分血水,这时口感可能会更好吃一些,而且也是做的比较柔软一些,因为鸡肉本身炖的时间就不能太长,如果是太长的话,肉可能会变柴。也可以在冷水中浸泡两个小时左右泡去血水。
做红烧鸡时需要注意,鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多。鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香。上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖都也可以,主要是生抽老抽的比例是1:1.5。最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
一个人的时候,人很散漫,散散漫漫的做事,散散漫漫的走路。就象我现在的心态,无所用心,与世无争。
本站声明:本站部分文章来自网络,由用户上传分享,如若内容侵犯了您的合法权益,可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。