最好选择优质的枣,蜜枣是最佳选择,如果可以建议选择加工好的金丝蜜枣,味道相对更好。也可以在包粽子之前,使用盐水把红枣浸泡一下。粽子也不要煮制过长时间,如果煮的时间过长,枣里面的糖分被煮出来,枣就会发苦。
粽叶有干粽叶和新鲜粽叶两种,买了干粽叶,要包粽子前需要放水中浸泡几个小时,增加韧性,而新鲜粽叶,需要放锅中,加食盐煮几分钟,再将粽叶放凉水中弄凉,浸泡时,将粽叶逐个**,这么处理后的粽叶,包的时候更有韧性,包出来的粽子会更加好吃。
在泡糯米前,需要将糯米清洗一下,不要洗太多次,两次就差不多了,第一次洗糯米,要下手搓洗,第二次洗糯米,要用流动水冲洗,这样糯米就很干净了,防止洗太多次,营养流失掉,口感也不好了。糯米一斤糯米用两斤水,浸泡时间差不多5个小时。
煮粽子时,要冷水下锅,将粽子放锅中,加入足量清水,还要撒入一点食盐和食用碱,搅拌均匀后,用这个水煮出来的粽子,吃起来更加清香软糯,口感比清水煮出来的要好很多。粽子最好吃的时间,是等到粽子彻底凉下来之后,凉粽子吃着更加软糯。
谁是谁生命中的过客,谁是谁生命的转轮,前世的尘,今世的风,无穷无尽的哀伤的精魂。最终谁都不是谁的谁。
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