做好的灌肠需要放冰箱里吗
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-08-21 15:42:53 点击:0
不用。灌肠是**地区特色传统名吃之一。是**人喜爱的一种大众街头小吃。在山西太谷、榆次、徐沟等地区盛行的灌肠是一种以荞面为原料的特色面食小吃，它与**人吃的灌肠完全不同。
灌肠做法：先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入**的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。
一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠；或放入底*煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。
吃灌肠必须要浇蒜汁。蒜汁做法：把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。另外，捣蒜之前放了盐，蒜才不会乱蹦。
月斜风轻，秦淮水已凉，乌衣巷也空荡，清丽素颜桃花殇，顾盼清眸遥相望，不知故人今夕在何方？掬一捧流年望穿你我，摇一叶兰舟摆渡繁华。当年，谁轻许了誓言，绽放刹那的**，蛊惑了谁的魂魄？拽动了谁的心弦？昨夜曲筝弹云水间，今宵谁人无眠泪遮眼。影纤纤相思愁成海，一阕清词谁赋来。
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