因为某些寄生虫冬天冷龟缩在生物体内,到开春二月二才开始离开寄宿体,所以不建议冬天吃田螺。田螺泛指田螺科软体动物,在**大部地区均有分布,对水体水质要求较高,可在夏、秋季节捕取,可食用。
辣炒田螺肉做法:**的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;**的葱切段;洗好的紫苏叶切碎;锅中倒水烧开,放入田螺,汆煮2分钟,捞出,用清水洗干净。锅注油烧热,放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香,放入辣椒酱炒匀。倒入干辣椒拌炒片刻,倒入田螺,加白酒炒匀,倒入适量清水煮2分钟。放入紫苏叶拌炒匀,加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味,撒入剩余的葱叶拌匀即成。
田螺酿肉做法:将田螺取出螺肉**,与猪五花肉一起剁成泥,加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅。将拌好的馅酿入田螺壳内,放入蒸笼内蒸熟,取出。锅内放入花生油烧热,爆香姜末、蒜蓉、红椒末,添入清汤,加入香菜末,淋入香油调匀,浇在蒸好的田螺上即成。
田螺烧肉做法:将五花肉**,切片:红椒**,切丝;田螺肉**,氽烫。炒锅倒油爆香五花肉,加入白糖,翻炒至五花肉上色微黄。加入葱、姜、蒜、红椒炒匀,加入料酒、生抽、老抽,炒至五花肉上色;加入适量的清水烧开,下入田螺肉,加入盐、胡椒粉,小火烧30分钟即可。
不忘初心,方得始终,常忆旧人,方知轻重
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