意面酱直接用来拌意大利面使用。意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱,红酱主要是以蕃茄为主制成的酱汁,最为常见,是很多口味的基础。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊,除了搭配意面,还可以配合法棍吃。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁,主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
意大利面酱没有防腐剂,容易变质,可以把买回来的酱按照每份面用的量,分到8——10个保鲜袋里,放到冰箱速冻,吃的时候,用微波炉解冻就差不多了。
如果是铁盖意面酱,可将罐头装的意面酱放进去密封再放到冰箱。对于酱料,一定要注意,不要用不干净的筷子和勺子碰,否则会加速发霉生长和变质。
还有一部分酱料,可以在室温下短时间保存,如长期存放,应密封冷藏。
隔断了手掌心的感情线,或许再缠绵的相思也会消散。
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