清蒸梭子蟹用热水还是凉水
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-01-10 13:32:11 点击:0
清蒸梭子蟹用热水或者是冷水都可以。一般来说，建议选择冷水，这样可以让梭子蟹完全受热，熟的更好。
清蒸梭子蟹如果选择冷水，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。当然，若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。
如果没有绑好螃蟹，这个时候用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性。
清蒸梭子蟹一般来说，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂，这个时候螃蟹的肉是最鲜嫩的，味道也更好。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，这样才可以将寄生虫和一些细菌完全杀死。
蒸梭子蟹的时候，可以给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
另外，清洗之后可以用刷子刷洗一下，这样效果会更好。
回忆是抓不到的月光，握紧就变成黑暗。
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