豆浆温度对豆腐的影响
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-06-09 22:01:41 点击:0
豆浆的温度对于成品豆腐的硬度和含水量有一定的影响。一般来说，正常点浆的豆浆温度，一般**在70℃— 85℃，较高的温度有利于豆腐更完整，不易碎。
制作豆腐的时候，影响豆腐的元素有很多，挑选豆腐的原料十分重要，一般来说，最好是选择有光泽的大豆，原料中可能会有发霉的、带有虫眼的坏豆，掺杂着坏豆会影响成品豆腐的口感。
在制作豆腐之前，需要将豆子浸泡，如果浸泡的时间不够，或者是浸泡的时间过短，这样都有可能会导致豆腐制作不出来。
煮豆浆的时间也一定要充分，不然很有可能会导致泡沫过多，或者是无法杀死一些微生物，这样会影响豆腐的质量。
豆腐在点卤的过程中也要注意，如果加入的时候速度比较快，这样可能会让豆腐产生块状物，影响豆腐的制作，如果点浆的温度比较高，这样还有可能会影响豆腐的口感。
另外，豆腐在成型的过程中，如果压力过大或者是过小，这样都会影响豆腐的口感。
夏的夜会比春的夜空更为美丽、安详而宁静。风雨过后，清鲜的空气中透入着一股股暗暗流动的凉爽。
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