没有保鲜膜怎么醒面

首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-08-16 08:16:50 点击:0

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醒面时没有保鲜膜，我们可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上，效果也是很不错的。

我们在制作面食的过程中，醒面是非常重要的一个步骤，醒面其实就是将和好的面团静置，等待面团中的水分和面粉颗粒充分融合。

这个过程中使用保鲜膜，可以避免面团中的水分被蒸发，不会干皮，制作出来的面食食用口感更好。

如果只是放置在空气中，面团中的水分就会蒸发，蛋白颗粒形成的面筋就会比较硬，做出来的面食嚼劲较差。

当然，除了使用保鲜膜维持水分，我们还可以在面团表面抹上一层食用油，也能有效保持面团中的水分。

但食用油抹过的面团，表面会变糟变酥，食用口感有所降低。

一般来说，醒面之后面团就会变软，但是变软的程度有限。

如果想要面团变软，根本还是在于水的多少，所以说不能过于依赖醒面。

除此之外，醒面和发面是完全不同的两个事情，发面之后面团会变的疏松，体积更是会变大。

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