葱油饼和面时建议使用热水，因为使用热水和面，油饼出锅之后是外酥里软的，就算变凉之后也是软的。
油饼的制作是相对简单的，日常生活中完全可以自己制作，需要的材料也比较少：面粉、盐、葱花、胡椒粉。
1、首先把面粉和盐进行充分搅拌，然后在面中倒入适量开水，当面粉呈絮状时就可以停止加水了。
在这里需要注意的是，水温也不要太高，水温在80度左右就行。
2、之后就是揉面了，当面团揉至光滑时就差不多了，一般来说，揉好的面团是软硬适中的。
3、之后就是醒发了，醒发时在面团上盖上保鲜膜放置半个小时左右就行。
4、把葱花切碎后和胡椒粉、盐充分搅拌开备用，在圆形面饼上抹上一层油，然后撒上备好的葱花。
5、把圆面饼从任意一边卷起来，然后进行封口，再从两头往中间挤压就能形成一个面团，最后用擀面杖再次擀成圆饼就可以了。
煎炸油饼时一定要使用文火，大火的话很容易把油饼煎糊。
淡淡的.美，是一种幽静清雅的美，是一种温柔细致的美，是一种简单纯粹的美，是一种不加修饰韵致天成的美，非得用闲致的心境才能读懂的一种美。
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