凉拌莴笋不需要焯水，只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟就行，这样做吃起来更加清脆，而且还能杀菌去异味。
莴笋是生活中常见的一种蔬菜，是秋冬季节最重要的时蔬之一，有着清脆的食用口感，味道清新，深受人们的喜爱。
要想买到新鲜的莴笋，还是有着一些技巧的，可以从叶子、根部、截面三个方面来看。
1、叶子：
新鲜的莴笋有着鲜绿色的叶子，叶子的颜色更偏向翠绿或者青绿，如果叶子已经变黄甚至是腐烂，这种莴笋不要购买。
2、根部:
新鲜优质莴笋根部的韧性是比较强的，如果莴笋的根部捏上去软软的，这种莴笋也不建议购买。
3、横截面：
尽量选择横截面薄的莴笋，因为横截面薄的莴笋皮比较薄，食用口感更好，但是水分含量低一些，显得比较干涩。
莴笋买回家之后，短期内食用的话，可以放进冰箱中冷藏储存，最好是现吃现买。
莴苣在保存前要经过筛选，选择没有枯叶、无空心的莴笋进行保存。
人的心智成熟不是越来越宽容涵盖，什么都可以接受。相反，应该是一个逐渐剔除的过程，知道自己最重要的是什么，知道不重要的东西是什么。而后，做一个纯简的人。
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