卤牛肉应该用凉水下锅,水开后将牛肉捞出来,重新加水放入牛肉,然后添加一些调料用大火烧开,再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前,要先给牛肉进行焯水,稍微晾凉再进行卤制。
牛肉有一股膻味,这种味道需要焯水后才能去除掉。卤牛肉的话最好选择牛腱子肉,在焯水的时候可以放入点花椒,可以有效去除牛肉上的膻味。由于牛肉比较难煮熟,为了煮熟时间更快一些,可以浸泡一下牛肉,在浸泡的时候加入一些料酒和生姜,能让牛肉上的异味完全消除。
浸泡牛肉要在焯水前进行,意思是说,先浸泡好牛肉,再进行焯水。焯**作做好后就可以进行卤牛肉了。在卤牛肉前,要加入适量的冷水,将水煮开,之后另起锅,放入热水,再将牛肉和卤料全部放进去。
卤牛肉的时候要先用大火烧开,然后转小火慢慢炖煮,这样才能让牛肉更加软烂。如果卤制过程中,火候太大的话,会影响牛肉的口感。另外,炖煮完后,还需要浸泡一段时间,牛肉浸泡的时间越久,就更加的入味,所以尽量延长浸泡时间。
这片草坪四季常青,不管是夏天太阳的暴晒,还是冬天风雨的洗礼,它却一直保持着原来的容颜。也许,是因为它生长在海边,海水滋润了它;也许,是因为这里的空气特别清新,海风每天抚摸着它,所以它不管春夏秋冬,一直碧绿如故。
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