酱牛肉和五香牛肉的做法不一样、口感不同。酱牛肉利用添加调味料腌制的方法制作的,五香牛肉需要和调料放在一起熬煮再出锅。因此,做出来的酱牛肉和卤牛肉其味道完全不一样。
做酱牛肉时,要先将牛肉切成大块,然**洗干净,用冷水下锅进行焯水,撇掉上面飘着的浮沫。准备桂皮、八角、砂仁、鲜块等调料,均匀将这些调料放入在肉锅中,盖上锅盖,小火慢炖1小时。舀一勺黄酱放进小碗里,加适量的清水澥开。
牛肉煮熟后,将黄酱过滤到锅里,再倒入适量的红烧酱油,加入少量的食盐,继续盖上锅盖焖炖,直到牛肉用筷子能轻松穿过去,这样就能出锅食用了。酱牛肉的制作算是比较简单的,而五香牛肉制作起来比较浪费时间。
做五香牛肉,也需要清洗干净进行焯水。之后重新在锅里添加冷水,放入味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮等调料,用大火煮开,不用将牛肉煮的太熟。然后再将牛肉放进烤箱里烤制,烤完之后添加一些佐料就能食用了。
今生恍然如梦,白云苍狗,错对错对,恩怨恩怨,终抵不过岁月无痕。
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