山药削皮后变黑是怎么回事
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-08-26 05:28:12 点击:0
山药削皮后变黑可能是因为氧化的缘故。山药本身含有酚类物质和酶物质，这两种物质接触到空气后，就会产生黑色素。建议削完皮之后，就要山药放进淡盐水种浸泡，能很好的预防山药变黑。
山药变黑后是能继续食用的，只不过翻炒出来的山药并不美观，甚至有些影响口感。山药变黑主要是由于自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，所以能正常食用，但如果是发霉后变黑的山药是不能吃的。
想要预防山药变黑，可以把山药放进蒸锅里蒸煮一段时间，这样山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。若想翻炒山药，可以不使用这种方法，只要及时把山药浸泡在盐水里，便可以防止发黑。
山药是经常吃到的食物，不管是烹炒，或者是做汤都有很高的营养价值。此外，山药不能和铁或其它金属接触，若不小心接触后，也会出现变色现象。因为新鲜山药本身就比较容易氧化，如果再与金属接触，则会导致山药变色更加严重。
爱情是什么？在对的时空角，遇到对的人，那是一种幸福。所谓爱情，就是有那么一个人，可以轻易**你的情绪，前一刻让你哭，下一刻又让你笑。真正的爱情，就是这样：当我们都老了，我还是会记得你当初让我心动的样子！
本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。
)
){kind=link}